Rezepte - Spanische Empanadas

Hier findest du 4 Rezepte die du unter 1 Stunde kochen, backen oder grillen kannst.

Spanische Empanadas

20 Min Aktive Zeit / 45 Min Gesamtzeit / 132 KCAL pro Stück

Das brauchst du für 20 Stück:

1 EL Olivenöl

200g Auberginen

100g Hornpeperoni, in Würfeli

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, in Scheiben

1 roter Peperoncino, in Ringen

2 EL Tomatenpüree

1 dl Rotwein

1 Tomate, in Würfeli

100g Manchego, grob gerieben

30g entsteinte schwarze Oliven, halbiert

1/2 TL Salz

1 TL Chilipulver

500g Kuchenteig

1 Ei, verquirlt

-> Alle Zutaten findest du im Coop

Wie geht das?

1. Füllung: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Auberginen und Peperoni etwa 10 Minuten unter Rühren anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Peperoncino und Tomatenpüree beigeben und kurz mitbraten. Wein dazugiessen und einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten, Käse und Oliven beigeben, würzen.

2. Empanadas: Teig auf wenig Mehl ca. 2 mm dick auswallen. Mit einem runden Ausstecher ca. 20 Kreise (ca. 10 cm Ø) ausstechen. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Kreise geben. Die Ränder mit wenig Ei bestreichen, zusammenfalten und gut andrücken. Die Ränder mit einer Gabel fixieren. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals mit Ei bestreichen und mit der Gabel einstechen.

3.  Backen: Ca. 25 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) backen.

FOOBY: Spanische Empanadas - Rezepte | fooby.ch

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Quellen

Bilder: Spanische Empanadas - Rezepte | fooby.ch

Texte: Spanische Empanadas - Rezepte | fooby.ch